Introducción

El consumo de endulzantes, pueden contribuir al desorden metabólico causantes de la obesidad. \citep{duran2012estevia}, en la actualidad los edulcorantes  son utilizados para el control de sobrepeso y enfermedades como la diabetes y desarrollando múltiples padecimientos especialmente crónicos. \citep{salvador2014estudio}. Breve historia la llamada "yerba dulce", era empleada como edulcorante por los indígenas de paraguay para endulzar algunas bebidas.\citep{historica1984stevia}. según la figura  indica los beneficios que proporciona la estevia.