Tortitas de avena
130 gr 338 kcal
¿Por qué Avena?
Tiene una mayor riqueza proteica y grasa que los otros cereales. Sus proteínas de alto valor biológico. Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, un 54% de grasas no saturadas y un 46% de ácido linoleico. También contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de calcio, cinc, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio y sodio; vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. Su riqueza en fibra soluble la hace interesante como ?alimento? para la microbiota intestinal.
Contiene prolaminas denominadas aveninas, que pueden ser tóxicas, según la variedad empleada, para las personas que padecen trastornos relacionados con el gluten, tales como la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca. A esto se suma que la avena frecuentemente está contaminada con trigo u otros cereales con gluten. Interesante su empleo en el deporte por su riqueza energética y nutricional.
Cómo prepararla
Suele consumirse en forma de copos, en harina, para elaborar postres, gachas, panes, galletas, barritas, o en bebida, elaborada a partir de granos de avena triturados junto a agua y colada, a la que se añaden otros ingredientes como endulzantes.