Solomillo de ternera
120 gr 130 kcal
Es una buena opción siempre que se escojan partes magras, con poco tejido conjuntivo y se retire la grasa visible. Contienen más hierro que las carnes de aves, principalmente el buey, la ternera, la vaca y el cordero. Su valor calórico depende de la cantidad grasa de la pieza.
La carne de caballo es una carne rica en proteínas de buena calidad, poca grasa (2,7%) con poca grasa saturada, rica en vitamina B3, B12, hierro, cinc, potasio y magnesio, con pocas calorías (108 kcal/100 g.
Cómo tomarla
Seleccionar cortes magros, retirar la grasa visible de la carne y la piel en el caso de las aves.
Utilizar formas de cocción que no incorporen grasas adicionales -hervir, plancha, parrilla, horno, guisados suaves- y restringir las frituras.
La ingesta recomendada es de unas 2 raciones semanales de carne roja y 3-4 de animales de granja, alternando su consumo. Una ración es unos 100-125 g de parte comestible.
Evitar el consumo de embutidos y carnes procesadas.