Fatty acid composition (%) |
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Shortening
code |
Shortening code |
Shortening code |
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|
Mean±SD |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
|
12:0 |
1.08±0.08 |
1.32±0.02 |
0.11±0.00 |
0.16±0.00 |
0.08±0.00 |
0.14±0.01 |
0.09±0.00 |
0.12±0.00 |
0.11±0.03 |
0.10±.0.00 |
0.11±.0.00 |
0.07±0.00 |
0.12±0.01 |
0.15±0.01 |
0.12±0.02 |
0.26±0.39 |
14:0 |
1.25±0.04 |
0.75±0.03 |
0.73±0.01 |
0.75±0.02 |
0.52±0.03 |
0.73±0.01 |
0.63±0.05 |
0.70±0.04 |
0.69±0.06 |
0.70±0.01 |
0.66±0.05 |
0.45±0.02 |
0.58±0.04 |
0.80±0.01 |
0.74±0.03 |
0.71±0.18 |
16:0 |
47.90±0.20 |
37.05±0.30 |
38.05±0.23 |
32.94±0.33 |
29.27±0.33 |
34.62±0.44 |
32.90±0.16 |
41.27±0.19 |
35.75±0.26 |
38.73±0.24 |
34.74±0.16 |
25.48±0.33 |
31.12±0.18 |
37.09±0.24 |
35.03±0.03 |
35.46±5.23 |
18:0 |
8.76±0.12 |
12.01±0.23 |
12.24±0.15 |
16.99±0.18 |
9.57±0.34 |
22.53±0.15 |
15.00±0.18 |
9.52±0.14 |
20.05±0.18 |
15.03±0.20 |
11.12±0.18 |
13.48±0.18 |
9.78±0.14 |
13.53±0.20 |
11.36±0.23 |
13.40±3.99 |
cis 18:1
|
29.25±0.21 |
32.13±0.32 |
33.45±0.30 |
26.96±0.22 |
35.57±0.32 |
30.96±0.41 |
29.80±0.26 |
27.97±0.14 |
29.97±0.17 |
34.11±0.26 |
31.65±0.23 |
36.68±0.20 |
38.78±0.15 |
37.52±0.25 |
37.90±0.32 |
32.85±3.79 |
cis 18:2
|
8.18±0.17 |
9.69±0.16 |
9.97±0.19 |
12.37±0.20 |
21.73±0.43 |
6.49±0.25 |
12.93±0.34 |
14.23±0.25 |
8.07±0.14 |
8.03±0.10 |
18.45±0.34 |
6.94±0.05 |
11.68±0.02 |
6.66±0.13 |
10.05±0.16 |
11.03±4.41 |
cis 18:3
|
0.11±0.02 |
0.58±0.00 |
0.62±0.05 |
1.08±0.02 |
1.83±0.03 |
0.18±0.00 |
1.08±0.02 |
1.30±0.03 |
0.37±0.02 |
0.13±0.02 |
1.43±0.02 |
0.35±0.02 |
0.65±0.03 |
0.13±0.02 |
0.66±0.00 |
0.70±0.53 |
20:0 |
0.41±0.05 |
0.42±0.03 |
0.43±0.08 |
0.41±0.6 |
0.41±0.05 |
0.45±0.01 |
0.43±0.00 |
0.39±0.00 |
0.47±0.08 |
0.45±0.03 |
0.37±0.00 |
0.38±0.02 |
0.43±0.00 |
0.43±0.03 |
0.42±0.05 |
0.43±0.03 |
20:1 |
0.15±0.03 |
0.12±0.03 |
0.00±0.00 |
0.10±0.00 |
0.15±0.01 |
0.10±0.01 |
0.11±00 |
0.11±0.07 |
0.10±0.08 |
0.12±0.00 |
0.12±0.00 |
0.10±0.01 |
0.16±0.07 |
0.13±0.00 |
0.13±0.02 |
0.11±0.04 |
22:0 |
0.07±0.01 |
0.18±0.00 |
0.19±0.03 |
0.15±0.02 |
0.17±0.02 |
0.11±0.00 |
0.15±0.01 |
0.11±0.02 |
0.00±0.00 |
0.11±0.00 |
0.13±0.01 |
0.25±0.02 |
0.18±0.01 |
0.08±0.00 |
0.12±0.00 |
0.13±0.06 |
24:0 |
0.07±0.02 |
0.08±0.00 |
0.08±0.00 |
0.08±0.01 |
0.06±0.01 |
0.07±0.00 |
0.08±0.01 |
0.07±0.00 |
0.14±0.00 |
0.06±0.00 |
0.06±0.00 |
0.07±0.02 |
0.10±0.00 |
0.08±0.00 |
0.08±0.00 |
0.08±0.02 |
trans 18:1
|
1.98±0.07 |
3.77±0.04 |
3.34±0.02 |
7.24±0.02 |
0.00±0.00 |
2.75±0.02 |
6.17±0.04 |
3.63±0.05 |
3.79±0.02 |
1.29±0.02 |
0.33±0.04 |
13.99±0.07 |
0.00±0.00 |
2.10±0.00 |
2.37±0.04 |
3.52±3.55 |
trans 18:2
|
0.09±0.00 |
0.77±0.00 |
0.51±0.07 |
0.19±0.07 |
0.21±0.00 |
0.09±0.00 |
0.32±0.05 |
0.43±0.02 |
0.42±0.02 |
0.79±0.05 |
0.50±0.00 |
1.55±0.11 |
4.05±0.02 |
0.95±0.00 |
0.69±0.00 |
0.77±0.98 |
TFA |
2.07 |
4.54 |
3.85 |
7.43 |
0.21 |
2.84 |
6.49 |
4.06 |
4.21 |
2.08 |
0.83 |
15.54 |
4.05 |
3.05 |
3.06 |
4.29±3.49 |
SFA |
59.54 |
51.81 |
51.83 |
51.48 |
40.08 |
58.65 |
49.28 |
52.18 |
57.19 |
55.18 |
47.19 |
40.18 |
42.31 |
52.16 |
47.89 |
50.46±6.13 |
SFA+TFA |
61.61 |
56.35 |
55.68 |
58.91 |
40.29 |
61.49 |
55.77 |
56.24 |
61.40 |
57.36 |
48.02 |
55.72 |
46.36 |
55.21 |
50.95 |
54.75±6.02 |
USFA |
37.69 |
42.52 |
44.04 |
40.51 |
59.28 |
37.73 |
43.92 |
43.61 |
38.51 |
42.39 |
51.65 |
44.07 |
51.27 |
44.44 |
48.74 |
44.69±5.90 |